රතු මස් කන්න එපා..

Sep 15, 2026 at 08:02 AM

|

Lanka Leader

නූතන පෝෂණ විද්‍යාව බොහෝ විට පිළිකා සඳහා රතු මස් වලට දොස් පවරන අතර, පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට්, සීනි සහ සැකසූ තෙල් (seed oils) වලින් ඇතිවන සැබෑ අනතුර නොසලකා හරියි. 

පහත දැක්වෙන්නේ සම්ප්‍රදායික පර්යේෂණවල ඇති දුර්වලතා පෙන්වා දෙමින්, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, රතු මස් සහ පිළිකා අතර ඇති සැබෑ සම්බන්ධය පිළිබඳව පැහැදිලි කරන සරල සාරාංශයකි.

ඇත්තටම පිලිකාවට හේතුව මොකක්ද 

​1. පරිවෘත්තීය බලපෑම: පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ සීනි

​කාබෝහයිඩ්‍රේට් මගින් නිරෝගී සෛල සෘජුවම පිළිකා සෛල බවට පත් නොකළත්, පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට්, එකතු කළ සීනි සහ සීඩ් ඔයිල් (seed oils) දිගුකාලීනව ආහාරයට ගැනීම පිළිකා වර්ධනය වීමට ඉතා හිතකර පරිසරයක් සිරුර තුළ නිර්මාණය කරයි:

​ඉන්සියුලින් සහ IGF-1 ඉහළ යාම: ඉහළ ග්ලයිසමික් (high-glycemic) ආහාර නිසා රුධිරයේ ඉන්සියුලින් නිතරම ඉහළ යයි. වැඩිපුර ඇති ඉන්සියුලින් සහ IGF-1 හෝමෝන මගින් පිළිකා සෛල වේගයෙන් බෝවීම දිරිමත් කරන අතර ඒවා විනාශ වී යාම වළක්වයි.[1]

​ප්‍රදාහය සහ පිළිකා සෛලවල ශක්ති ප්‍රභවය (Warburg Effect): සැකසූ ආහාර නිසා ඇතිවන අතිරික්ත උදරයේ මේදය මගින් සිරුරේ ප්‍රදාහයන් (inflammation) ඇති කරයි. එසේම, බොහෝ පිළිකා සෛල ශක්තිය ලබා ගන්නේ ග්ලූකෝස් (සීනි) පැසවීමෙනි. මේ නිසා රුධිරයේ ඇති ඉහළ සීනි මට්ටම පිළිකා සඳහා කදිම ඉන්ධනයක් වේ.[2]

සල්ලි කතා කරයි

​ඉතිහාසයේ සිදු වූ බලපෑම්: 

1960 ගණන්වලදී කර්මාන්තකරුවන්ගේ බලපෑම් මත පිළිකා සහ පරිවෘත්තීය රෝග සඳහා සීනිවල ඇති බලපෑම යටපත් කර, ඒ වෙනුවට සම්පූර්ණ දෝෂය සංතෘප්ත මේදය (saturated fat) සහ කොලෙස්ටරෝල් වෙත පැටවීමට කටයුතු කෙරිණි.[3]

​2. රතු මස් සහ පිළිකා මතයේ ඇති වැරදි

​ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ (WHO) පිළිකා පර්යේෂණ ආයතනය රතු මස් පිළිකා කාරකයක් විය හැකි බවට වර්ග කර තිබුණත්, මේ වන විට එම නිගමනයට දැඩි ලෙස අභියෝග එල්ල වී ඇත:[4] 

මේව මේ නොදැන වෙන වැරදි නෙවෙයි. කොහෙත් ඔහොම තමා. මිනිස්සු නිරෝගී උනොත් කිසි කෙනෙකුට ලාභයක් නෑ.

​පර්යේෂණවල ඇති දෝෂ

 (Healthy User Bias): 

ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය බොහෝදුරට විශ්වාසය තැබුවේ දුර්වල නිරීක්ෂණ පර්යේෂණ මතයි. බටහිර රටවල බොහෝ විට රතු මස් වැඩිපුර කන අය දුම්පානය කරන, මස් සමඟ පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් කන සහ ව්‍යායාම අඩු අය වෙති. පිළිකා ඇති වීමට සැබෑ හේතුව මෙම අනෙකුත් නරක පුරුදු විය හැක.

WHO නිරුවත

​2019 NutriRECS නැවත විශ්ලේෂණය: 

ස්වාධීන ජාත්‍යන්තර විද්‍යාඥයින් කණ්ඩායමක් ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ දත්ත දැඩි විද්‍යාත්මක ප්‍රමිතීන් (GRADE system) යටතේ නැවත විශ්ලේෂණය කළහ. රතු මස් වලට එරෙහි සාක්ෂි "ඉතා දුර්වල" බවත්, එයින් ඇතිවිය හැකි අවදානම ගණන් ගත යුතු නැති තරම් කුඩා බවත් ඔවුන් සොයා ගත්හ. ඒ නිසා සාමාන්‍ය පරිදි මස් අනුභව කරන ලෙස ඔවුන් උපදෙස් දුන්හ.[5]

​පටි රෝල්: 

ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ කමිටුවේ සිටි වෛද්‍ය ඩේවිඩ් ක්ලර්ෆෙල්ඩ් (Dr. David Klurfeld) මෙම ක්‍රියාවලිය විවේචනය කළේය.

 මස් වලින් හානියක් නැති බව පෙන්වන උසස් තත්ත්වයේ පර්යේෂණ ඔවුන් නොසලකා හැරිය බවත්, 

කමිටුව වෙජිටේරියන් සහ වීගන් අයගෙන් සමන්විත පක්ෂපාතී වූ බවත්, 

ක්ෂණික ආහාර (fast-food) පවා සාධාරණ නොවන ලෙස "මස්" ගණයටම දමා තිබූ බවත් 

ඔහු හෙළි කළේය.[6]

​​රතු මස් පරිභෝජනය අඩුවී, අධික ලෙස සැකසූ ආහාර සහ පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිභෝජනය සීඝ්‍රයෙන් ඉහළ යන විටම ගෝලීය පිළිකා අනුපාත ද ඉහළ යමින් පවතී. 

මෙයින් පැරණි මතයේ ඇති විශාල වැරැද්දක් පෙන්නුම් කරයි.

3. WHO සහ පෝසන වේCයො පඩේකට ගනන් ගන්නෙ නැතුව රතු මස් විතරක්ම කෑවොත් මොකද වෙන්නෙ.

ඉනියුට් (Inuit) සහ මසායි (Maasai) වැනි ජනගහනයන් ඓතිහාසිකව සත්ව ප්‍රෝටීන් සහ මේදය විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කළ නමුත්, ඔවුන්ට පිළිකා වැනි බටහිර රෝග කිසිවක් පාහේ තිබුණේ නැත.

​

මෙම හුදකලා ජනගහනයන් (ඉනියුට් වැනි) සීනි, සැකසූ පිටි සහ සීඩ් ඔයිල් බහුල නවීන බටහිර ආහාර වෙත යොමු වූ විට, ඔවුන්ගේ පිළිකා අනුපාත ඇමරිකානුවන්ගේ මට්ටමටම ඉහළ ගියේය. ඔවුන්ව රෝග වලින් ආරක්ෂා කළේ කෘත්‍රිම කාබෝහයිඩ්‍රේට් නොකෑම මිස මස් නොකෑම නොවේ.[7]

​WHO සහ පෝසන වේ C යන්ව පැත්තකට දැම්මොත්

පොල්ලෙන් ගැහුව වගේ ඇත්ත එලියට එනවා.

මෙතෙක් කල් දුර්වල නිරීක්ෂණ දත්ත භාවිතා කරමින් රතු මස් වෙත වරද පැටවීමට නවීන පෝෂණ විද්‍යාව කටයුතු කර ඇත. 

නමුත් පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ අධික ලෙස සැකසූ ආහාර වෙත ලෝකය යොමු වීමෙන් සිදුවී ඇති දරුණු පරිවෘත්තීය හානිය ඔවුන් ඓතිහාසිකවම හිතා මතා හෝ ලාභාපේක්ශාවන් උදෙසා නොසලකා හැර තිබේ

- Dr Janaka Wannaku